1996
Création de la brasserie
Elle voit le jour dans le Pays de la Roche-aux-Fées, à Sainte-Colombe. Créée par Gonny Keizer et son mari Henri Everts, un couple originaire des Pays-Bas, Sainte Colombe est la 1ère brasserie artisanale d'Ille-et-Vilaine et contribue au renouveau de la bière en Bretagne. A 28 ans, Gonny devient la 1ère femme maitre-brasseuse de France.
L’installation permet alors de produire 400 litres par brassin.
1997
Marché des Lices à Rennes
Gonny fait connaitre nos bières sur les marchés locaux. Parmi eux, le marché des Lices de Rennes (2ème plus grand marché de France) devient un rendez-vous incontournable pour les amateurs de Sainte Colombe.
2000
Henri Everts rejoint l’aventure
Il quitte son travail de chef de culture dans la ferme Van Valenberg (Les Glaces de Janzé), pour se consacrer à la Brasserie, aux côtés de sa femme Gonny.
2002
Aménagement de la nouvelle installation
Henri, avec l’aide du père de Gonny, aménage le bâtiment à côté à la petite étable dans laquelle ils brassaient jusque là. La capacité de production passe à 1000 litres par brassin. A l’époque, le matériel adapté aux petites brasseries se fait rare et est coûteux. Il faut donc redoubler d’inventivité et d’énergie pour fabriquer la nouvelle installation.
2003
Médaille d’or au Concours Général Agricole
L'année où le concours s’ouvre à la bière, notre bière Ambrée décroche la médaille d’or dans sa catégorie. Une belle reconnaissance pour notre Brasserie, qui élargit sa notoriété. La même année, Gonny et Henri achètent une embouteilleuse et une enfûteuse.
2006
Embauche de notre 1er brasseur
Pierrick Clavier rallie l’aventure. Il connait bien la Brasserie car il est le fondateur de la société de distribution de bières locales et artisanales « Ty Bierzh ». Il apprend vite le métier de brasseur et s’implique durablement dans le projet. Il est d’ailleurs à l’origine de beaucoup de nos recettes.
2010
Travaux d’aménagement à la Brasserie
Avec l’aide de leur ami Jacky, Gonny et Henri aménagent un nouvel espace de stockage, dans le bâtiment en face de la salle à brasser.
2015
Nouvel associé
Sur un marché, Pierrick fait la rencontre de Jean-Baptiste Glais, jeune ingénieur et brasseur amateur. Passionné de bières artisanales, il rejoint d’abord la Brasserie en tant que brasseur. Quelques années plus tard, Gonny et Henri lui proposent de s'associer à eux. Il est aujourd'hui gérant de la Brasserie, qui reste 100% indépendante.
2020
Déménagement à Corps-Nuds
Après presque 25 ans d'histoire à Sainte-Colombe, nous nous installons dans de nouveaux locaux de la métropole rennaise. Pensés avec toute l’équipe, ils sont plus adaptés à nos besoins, à la vie de notre brasserie et à l'accueil de nos clients. L’installation permet aujourd’hui de produire 2000 litres par brassin.
2021
Certification BIO
Nous utilisons des ingrédients biologiques et naturels depuis toujours. Nos bières sont désormais certifiées CERTIPAQ BIO, FR-BIO-09.
2022
Ouverture de notre bar
Chaque vendredi après-midi (14h00-20h30), vous pouvez déguster nos bières dans notre bar à la Brasserie et les acheter en vente directe.
2024
Nouvelle aventure pour Gonny
Après presque 30 ans à la Brasserie, elle se consacre désormais à son autre activité : la fabrication de spiritueux avec Henri, à Sainte-Colombe (Distillerie La Roche aux Fées). Elle reste associée à Henri et Jean-Baptiste.
