Aux origines de la Brasserie
L’aventure Sainte Colombe trouve ses origines aux Pays-Bas, lorsque Henri Everts, jeune étudiant ingénieur découvre le brasseur amateur avec des amis. Très vite, il partage sa passion avec sa compagne, Gonny Keizer.
Arrivés en France dans les années 1990, ils s’installent dans le Pays de la Roche aux Fées, à Sainte-Colombe. C’est chez eux, dans leur longère typiquement bretonne, que naît la brasserie à l’été 1996.
En 2015, Jean-Baptiste Glais rejoint la brasserie. Aussi brasseur amateur et natif de la région, il s’investit durablement dans le projet. Gonny et Henri lui proposent alors de s’associer à eux, en apportant sa vision d’avenir, tout en restant fidèle aux fondamentaux de la brasserie : engagement, qualité, constance et indépendance.
Gonny, première maitre-brasseuse de France
En 1992, après avoir obtenu son diplôme d’ingénieur, Henri arrive en France et s’installe à Janzé. Il est alors salarié de la ferme Van Valenberg (Les Glaces de Janzé). Mais le diplôme d’assistante de bloc opératoire de Gonny n’est pas reconnu en France. Elle ne peut donc pas exercer sa profession et le brassage lui manque.
Un signe ! Il est temps de se remettre à brasser !
Alors en 1996, c’est Gonny qui va lancer la brasserie. A 28 ans, elle devient la 1ère femme brasseuse du renouveau de la bière artisanale en France.
L'équipe au complet
De gauche à droite : Géraldine (assistante de gestion), Damien (brasseur), Aodren (Brasseur), Gonny (co-fondatrice et associée), Henri (co-fondateur et associé), Valentin (brasseur), Tristan (gestionnaire de stock), Pierrick (brasseur), Anaïs (ADV), Jean-Baptiste (gérant et associé), Noël (livreur).
Absente de la photo : Mélina (marketing)
La collection Saintes Collabs
Chaque année, parmi nos bières éphémères, il y a la collection Saintes Collabs. Issue de la créativité de l’équipe, elle nous permet d’explorer de nouvelles matières premières et techniques de brassage autour de recettes originales.
En duo, chaque brasseur est associé à un autre membre de l’équipe pour imaginer sa bière : style, recette et étiquette.
Collection 2026 illustrée par : Gurven Bourreau.
